Par-dessus le marché – L’olive

Episode 2 : L’or liquide du Gard

Lundi 18 novembre, l’équipe de Par-dessus le marché a pris ses quartiers au cœur du Moulin d’Uzès, un lieu emblématique de la tradition oléicole gardoise. Une soirée sous le signe de l’huile d’olive, où terroir, gastronomie et convivialité ont brillé à chaque instant.

Nos invités 

L’émission a débuté avec Patrick Richard, PDG du Moulin d’Uzès, qui nous a révélé les secrets de la Picholine, cette variété d’olive emblématique du Gard. Avec passion, il a exploré l’histoire et les spécificités de cette huile d’olive qui illumine nos tables : https://lemoulinduzes.com/

Nous avons également eu le plaisir d’accueillir Thomas Schelstraete, boulanger paysan de la Ferme Byzantine. Il a partagé avec enthousiasme son savoir-faire autour du pain artisanal, un produit qui se marie à merveille avec l’huile d’olive : https://www.fermedebyzantine.fr/

Une dégustation haute en saveurs

En direct du plateau, une dégustation d’huiles d’olive du Moulin d’Uzès a permis de mettre en lumière les nuances de fruité, d’ardence et d’amertume, accompagnées de fougasses, pains locaux et douceurs. Une expérience sensorielle partagée avec nos invités et nos chroniqueurs, sous les voutes chaleureuses du moulin.

Des chroniques toujours au rendez-vous

Nos chroniqueurs n’ont pas manqué d’enrichir cette émission avec leurs interventions passionnantes et, bien sûr, quelques touches d’humour.

• Brigitte Chimier, notre experte en patrimoine, a replongé l’auditoire dans l’histoire millénaire de l’huile d’olive, de la Méditerranée antique aux traditions gardoises.
• Martial Jourdan a offert une pause musicale inspirée par les champs d’oliviers et les saveurs ensoleillées.
• Constance de Grimouard, chroniqueuse aux arts de la table, a exploré les façons de sublimer l’huile d’olive dans vos présentations et repas. Ses adresses : Boutique, atelier de Pierre Bernier et Isabelle Roger à Saint Quentin la Poterie. Musée de la Poterie Méditerranéenne de Saint Quentin la Poterie.
• Léonie Uchiyama, nouvelle venue dans l’équipe, nous a régalés avec une recette exclusive où l’huile d’olive était reine. Elle nous a aussi fait découvrir la pompe à Huile de la Fougasse d’Uzès
• Luc Galtie, quant à lui, a partagé une chronique captivante sur les accords parfaits entre vin et fougasse aux olives.
  Domaine Saint Firmin – cuvée Révélation. Disponible au Domaine et chez les cavistes à Uzès 

Retrouvez le podcast sur notre site.

Cette émission est animée par Jenny, voici son site :  www.legoutdusorbet.fr